这些上海传统美食你吃过吗

嘿

不知道你们是不是和小编一样

也是一个无敌吃货呢?

其实

我们俗话说

能吃是福

但是现代社会小姐姐们对于自己身材非常地重视

都不想吃太多

咳咳

但是

有时候也不能苦了自己是吧

其实

上海美食很多的

在很久以前

上海对外开放

所以当地饮食文化也是很有特色

很有特色

上海本帮菜以红烧、生煸见长,吸取了无锡、苏州、宁波等地方菜的特点,兼及西菜、西点之法,使花色品种有了很大的发展。菜肴特点:汤卤醇厚、浓油赤酱、糖重色艳、咸淡适口;选料注重活、生、寸、鲜;调味擅长咸、甜、糟、酸。

下面就一起来看看吧!、

青鱼秃肺

青鱼秃肺是一道上海本帮传统名菜,主要材料为青鱼肝、冬笋、蚕豆等。做这道菜,得凑足十五条青鱼才做得成这道菜,取其鱼肝,炒成一盘,“壮如黄金、嫩如脑髓、肥鲜异常”。这道菜,几乎都不印在菜单上,只要老吃客才晓得,即使像上海老饭店这样的大馆子,每天也只限量供应两份,还需提前预定。

糟钵头

“糟钵头”是上海本地菜善于在烹调中加“糟”的代表,把陈年香糟加工复制成糟卤,在烧制中加入,使菜肴鲜味浓郁。相传这个菜是上海嘉定一个农家妇女所创,用的也只是些平时不登大雅之堂的下脚料。做法也很简单,将猪舌头,猪肺,猪肚,猪大肠,猪脚爪等改刀成小块,入水氽熟后,放入钵头内,再放入白高汤,料酒,葱姜,香糟卤,用泥土封住钵口,大火烧沸,再小火慢炖上半小时就能开钵了,吃前再撒上青蒜叶,淋上一勺糟卤。这菜吃起来,糟香扑鼻,用的尽管都是些下水,但没有一点肉腥味。

上海醉鸡

醉鸡是上海的一道名菜,酒香浓浓,浸着滑嫩的鸡肉,人和鸡都醉了,又被花椒的香麻唤醒。醉鸡它以黄酒、绍兴酒作为基本调料,不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜,而且还具备了容易消化吸收的特点。

好了,上海的美食众多

是讲不完的

想要更好地吃遍美食

你还差一辆懂你的炫车!

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